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俺家楼下的小酒馆上市了,聊聊海伦司的商业模式...

2022-01-16 22:08分类:招工启示 阅读:

生意精确好,夜晚去几乎都是满座的....

先从虚耗者的角度聊聊吧....

俺还屡屡去的....由于家附近有一个黉舍的高足公寓,这个小酒馆要紧做高足的生意....这不9月份刚开学,疫情也消退了,生意又红火了首来....

俺觉得海伦司的定位做的格外准,就做高足的生意,由于不管经济情况怎么样,高足的虚耗能力永久是最太调解最一向的....

在2010年之前,还没智能机的时候,网吧和KTV是格外火的生意....就是由于要紧赚高足的钱....一向性和太平性都格外好....

由于定位是做高足的生意,海伦司的虚耗格外平价....

俺是一个比较宅的人,昔日几乎没去过所谓的夜店酒吧....就刚结业有一次,演习期的时候被公司人力资源的老嫂子带去酒吧了一次....

俺进去不到一分钟就出来了...内里的喇叭声震的人心脏疼,整个环节一塌糊涂的...那时年纪的俺,仍然更心爱雪白通亮的网吧....

差不众就上图这个样子吧...搞得很闹人.....

固然俺没去过这栽酒吧,但讯休仍然看过,一概虚耗还很高....什么红桃K仍然暗桃K啥的...一瓶要大几千....还听说有装X的人用暗桃K洗手....

像俺这栽有一分钱也会拿来买股票投资的人,格外抵触这栽事情...是以当然对酒吧有一栽憎凶情绪...

后来家楼下开了一家海伦司,刚好有至好来探看,就一首下去坐坐....

俺才发现,这虚耗好好处啊....

一瓶科罗娜一概就卖8元钱,就是要去内里塞柠檬的那栽....也有其他的酒水卖,但基本上都是个位数,贵点也就十几块钱....

然后会卖一些标准化比较高的拼盘,炸鸡块、花生等,基本也就几十块钱....

差不众人均虚耗30的样子....半包柔中华的钱...

那对于高足来说....虚耗程度仍然不妨照准的....

虚耗场景也比较清晰,大高足嘛...晚自习之后和睡眠之前还有一段夜生活的时间,昔日男生是去网吧,女生心爱去KTV...

后来手游通畅之后,网吧和KTV就越来越少了....是以像海伦司这栽小清吧,就比较适答高足们夜晚出来搞搞交际...

环境简易,虚耗好处,喝两只小酒微微醺的状态,也比较适答女性高足来虚耗....

再从运营的角度聊聊....

小酒馆其实也算餐饮的一个小分支,对于餐饮来说,最大的难题是标准化的题目....巧妙是菜品比较复杂的话....粗略换个厨师味道就纷歧样了....

是以传统餐饮业想做大,难度就在这个地方...俺们今朝能看到的连锁餐饮巨头,基本上都是解决了标准化的题目....

比如说连锁火锅店,还有西餐厅,他们的共同特点就是产品标准化高...

海伦司的业务模式就比较简易,酒类的产品标准化格外高...栽类也不算许众...其实大师去海伦司坐一下,也不是奔着喝酒去的...要紧是找个位置聊座谈...

然后海伦司的运营标准化也做的不错....内部的IT编制做的比较好....客户自立服务程度格外高....比如说点单结账都是经过议定IT编制进走,扫描桌上的二维码,下单付费之后,服务员就把点好的东西送上来了....

交易片面走线上,是以单店内不需求收银关连的人,只需求人安排引导下座位,送一下菜品,收拾下桌子就走...而且酒馆别国太众熟食类产品,是以也不需求后厨....

是以海伦司的运营是不要高级任务人才援救的...找大高足兼职就不妨了...比如说海伦司就在隔壁的大学找几个帅哥美女来做兼职服务员....还不妨行为气氛组带带流量....

相对比其他餐饮来说,人力资源就不是膨胀制约了....比如说像海底捞这栽,服务员不是苟且找小俺就能做的...还要培训学习啥的...比如说甩个面,这不得练练....

服务走业的人滚动性又比较大...这也是制约餐饮膨胀的因素之一....

但海伦司这栽业务模式...对服务员的恳求就很矮,而且工作强度不大,就找高足兼职就走,海伦司生意时间都在夜晚,也不影响大师的学业....算一份比较理想的兼职吧...

是以单店业务模式成立之后,膨胀就格外同一了...而且运营靠IT编制援救,标准化格外好做....连店内里的歌单都不妨同一维护....

餐饮业做的好的话,流水是格外高的....是以俺看报道说海伦司的老板在发展过程中也没怎么融资,基本就是自有资金和一些符切吻契适合伙人去运作就够了....

俺看了海伦司的装修,单店面积不会很大,清淡就200~300平米....而且不需求那栽临街的门面,只要在一楼放个入口就走....店子基本都在二楼租金好处的位置....

是以这栽标准化高,不仰仗人力,现金流好的模式,膨胀首来格外快....

然后全国店面膨胀众了之后,也形成了必定的品牌效答....由于满大街的广告牌....然后等店面界限首来之后,很是于掌握了渠道....

海伦司就开端向后整符切吻契适合优化供答链....俺记得早期的时候,海伦司卖的酒要紧是走业的炎门单品,比如说科罗娜等....

然后到后期的时候,就开端卖自身牌子的酒了...答该是和酒厂深度互助,如许不妨进一步降矮自身的运营成本,挑高收好....

做到这一点之后...

海伦司就不单是一个简易的餐饮类服务型公司了....而是成为了产品型公司,线下的上百家门店都是渠道,要紧收好来源猜测是卖自身品牌的酒水....

今朝这些产品已经有特意的电商去卖了...除了线下经营酒馆之表,同时海伦司仍然一个创新式饮料公司,不妨对标元气森林、东鹏特饮等...

俺昔日开过KTV的,也有亲戚做酒水批发生意,是以俺明了酒水类产品的收好率格外高....

比如说昔日KTV包房是不赢利的...屡屡搞疏通免费用,靠的就是虚耗酒水赢利....

产品型的公司,比服务型的公司,更能撑持首一个较高的估值....

末了俺总结一下海伦司的成功暗记

1、业务定位澄莹,价格具有竞争力。

2、业务标准化高,运营简易,缓和迅速膨胀。

3、界限上风带来运营边际成本降矮,大量单店广告牌带来品牌效答。

4、渠道界限上来后,推出自身的高收好产品。

5、从服务型公司转型为产品型公司,成功掀开高增进渠道。

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